{"id":169,"date":"2009-08-04T21:59:54","date_gmt":"2009-08-04T21:59:54","guid":{"rendered":"http:\/\/terapiaschinesas.wordpress.com\/?p=169"},"modified":"2020-04-27T16:17:18","modified_gmt":"2020-04-27T19:17:18","slug":"pulsologia-e-a-degustacao-de-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/2009\/08\/04\/pulsologia-e-a-degustacao-de-vinhos\/","title":{"rendered":"Pulsologia e a degusta\u00e7\u00e3o de vinhos"},"content":{"rendered":"
\n
\"Ilustra\u00e7\u00e3o
Ilustra\u00e7\u00e3o milenar de terapeuta examinando o pulso do paciente<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Luis Fernando Ver\u00edssimo escreveu certa vez que \u201cj\u00e1 se disse mais bobagem sobre vinhos do que sobre qualquer outro assunto, com a poss\u00edvel exce\u00e7\u00e3o do orgasmo feminino e da vida eterna.\u201d Certamente ele n\u00e3o acrescentou a essa lista de exce\u00e7\u00f5es a pulsologia porque n\u00e3o conhece nada de Medicina Tradicional Chinesa.<\/p>\n

J\u00e1 li, j\u00e1 tive e j\u00e1 dei aula de provavelmente todos os principais temas te\u00f3ricos da MTC. Posso dizer com tranq\u00fcilidade que a an\u00e1lise do pulso \u00e9 o tema mais controverso, mais misterioso e tamb\u00e9m sobre o qual j\u00e1 se disse um n\u00famero incont\u00e1vel de divaga\u00e7\u00f5es abstratas e imprecisas (ou melhor dizendo \u2013 bobagens). Pergunta o aflito aluno: \u201co que \u00e9 um pulso Flutuante professor?\u201d E o brilhante mestre responde do alto da sua profunda sabedoria: \u201c\u00e9 como sentir uma madeira boiando num riacho.\u201d Simples assim. E o aluno acaba de desistir de usar a pulsologia na sua pr\u00e1tica cl\u00ednica, achando que \u00e9 coisa de chin\u00eas maluco ou que s\u00f3 vai chegar nesse \u201cn\u00edvel\u201d de compreens\u00e3o nas pr\u00f3ximas vidas.<\/p>\n

H\u00e1\u00a0pouco tempo comecei a me interessar cada vez mais sobre vinhos. Mas confesso que esse universo me parecia dific\u00edlimo. Quando via o Renato Machado no programa \u201cMesa para Dois\u201d falando sobre os vinhos e as suas harmoniza\u00e7\u00f5es com a comida (e tamb\u00e9m contando o pre\u00e7o dos vinhos que estava degustando) pensava em desistir ou deixar para algumas encarna\u00e7\u00f5es vindouras. Mas dois fatos mudaram essa vis\u00e3o. Ganhei um \u00f3timo livro da minha preciosa esposa chamado \u201cSem Segredos\u201d, do Matt Skinner<\/a>. Ele \u00e9 sommelier dos restaurantes do famoso chef Jamie Oliver (que por sinal tamb\u00e9m me ajudou muito a desmitificar o mundo da gastronomia). E tamb\u00e9m passei a frequentar uma degusta\u00e7\u00e3o de vinhos semanal numa adega perto de casa.<\/p>\n

\"vinho\"Munido das informa\u00e7\u00f5es do livro e do respaldo t\u00e9cnico dos freq\u00fcentadores mais experientes da degusta\u00e7\u00e3o passei a me aventurar na an\u00e1lise dos vinhos. Posso dizer que em um m\u00eas tive uma evolu\u00e7\u00e3o surpreendente, tanto pra mim, quando para os meus colegas de vinho, conseguindo at\u00e9 conversar bem razoavelmente (mas com muita humildade) com pessoas que tomam vinhos\u00a0h\u00e1 trinta anos. Como isso foi poss\u00edvel? Porque a forma como se desenvolve a capacidade de se perceber as caracter\u00edsticas de um vinho \u00e9 exatamente igual \u00e0 de ser capaz de detectar as diferencia\u00e7\u00f5es do pulso de um paciente.<\/p>\n

E essa chave na verdade \u00e9 muito simples: voc\u00ea s\u00f3 \u00e9 capaz de perceber, por exemplo, o que s\u00e3o os taninos de um vinho, se voc\u00ea for capaz, anteriormente, de descrever qual \u00e9 a sensa\u00e7\u00e3o dos taninos. Tornando ainda mais simples. N\u00e3o adianta tanto voc\u00ea ficar tomando centenas de vinhos (e ficar muito pobre com esse processo) esperando que um dia, magicamente, e sem nenhuma ajuda, voc\u00ea passe a sentir os tais dos taninos. Agora, se alguma boa alma chega para voc\u00ea e lhe diz: os taninos de um vinho causam uma sensa\u00e7\u00e3o de secura na boca, secando a saliva, como quando comemos uma banana verde. Fica bem mais f\u00e1cil agora voc\u00ea perceber os taninos do pr\u00f3ximo vinho que voc\u00ea for tomar, n\u00e3o? E agora, depois de uns tr\u00eas ou quatro vinhos ,voc\u00ea j\u00e1 ser\u00e1 capaz de dizer qual apresenta mais taninos (pois seca mais a sua boca) do que o outro com menos. E isso funciona com todas as demais caracter\u00edsticas do vinho, como acidez, amargor, ser redondo, etc…<\/p>\n

Da mesma forma, um terapeuta de Medicina Chinesa, s\u00f3 ser\u00e1 capaz de sentir as caracter\u00edsticas de um pulso se for capaz de descrev\u00ea-las. Por exemplo, o tal do pulso Flutuante: ele \u00e9 um pulso sentido com mais intensidade e clareza no n\u00edvel superficial do toque (no n\u00edvel da pele) e que, ao se aprofundar a press\u00e3o, ele perde intensidade. Tamb\u00e9m fica mais f\u00e1cil, n\u00e3o \u00e9?<\/p>\n

As correla\u00e7\u00f5es entre a degusta\u00e7\u00e3o de vinhos e a an\u00e1lise da pulsologia na Medicina Chinesa n\u00e3o param por a\u00ed. Mas isso fica para um pr\u00f3ximo post.<\/p>\n

Enquanto isso, recomendo irmos treinando com um Casa Lapostolle, da uva Merlot, 2006 ou 2007<\/a>. Sa\u00fade!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Luis Fernando Ver\u00edssimo escreveu certa vez que \u201cj\u00e1 se disse mais bobagem sobre vinhos do que sobre qualquer outro assunto, com a poss\u00edvel exce\u00e7\u00e3o do orgasmo feminino e da vida eterna.\u201d Certamente ele n\u00e3o acrescentou a essa lista de exce\u00e7\u00f5es a pulsologia porque n\u00e3o conhece nada de Medicina Tradicional Chinesa. J\u00e1 li, j\u00e1 tive e j\u00e1 dei aula de provavelmente todos os principais temas te\u00f3ricos da MTC. Posso dizer com tranq\u00fcilidade que a an\u00e1lise do pulso \u00e9 o tema mais controverso, mais misterioso e tamb\u00e9m sobre o qual j\u00e1 se disse um n\u00famero incont\u00e1vel de divaga\u00e7\u00f5es abstratas e imprecisas (ou melhor dizendo \u2013 bobagens). Pergunta o aflito aluno: \u201co que \u00e9 um pulso Flutuante professor?\u201d E o brilhante mestre responde do alto da sua profunda sabedoria: \u201c\u00e9 como sentir uma madeira boiando num riacho.\u201d Simples assim. E o aluno acaba de desistir de usar a pulsologia na sua pr\u00e1tica cl\u00ednica, achando que \u00e9 coisa de chin\u00eas maluco ou que s\u00f3 vai chegar nesse \u201cn\u00edvel\u201d de compreens\u00e3o nas pr\u00f3ximas vidas. H\u00e1\u00a0pouco tempo comecei a me interessar cada vez mais sobre vinhos. Mas confesso que esse universo me parecia dific\u00edlimo. Quando via o Renato Machado no programa \u201cMesa para Dois\u201d falando sobre os vinhos e as suas harmoniza\u00e7\u00f5es com a comida (e tamb\u00e9m contando o pre\u00e7o dos vinhos que estava degustando) pensava em desistir ou deixar para algumas encarna\u00e7\u00f5es vindouras. Mas dois fatos mudaram essa vis\u00e3o. Ganhei um \u00f3timo livro da minha preciosa esposa chamado \u201cSem Segredos\u201d, do Matt Skinner. Ele \u00e9 sommelier dos restaurantes do famoso chef Jamie Oliver (que por sinal tamb\u00e9m me ajudou muito a desmitificar o mundo da gastronomia). E tamb\u00e9m passei a frequentar uma degusta\u00e7\u00e3o de vinhos semanal numa adega perto de casa. Munido das informa\u00e7\u00f5es do livro e do respaldo t\u00e9cnico dos freq\u00fcentadores mais experientes da degusta\u00e7\u00e3o passei a me aventurar na an\u00e1lise dos vinhos. Posso dizer que em um m\u00eas tive uma evolu\u00e7\u00e3o surpreendente, tanto pra mim, quando para os meus colegas de vinho, conseguindo at\u00e9 conversar bem razoavelmente (mas com muita humildade) com pessoas que tomam vinhos\u00a0h\u00e1 trinta anos. Como isso foi poss\u00edvel? Porque a forma como se desenvolve a capacidade de se perceber as caracter\u00edsticas de um vinho \u00e9 exatamente igual \u00e0 de ser capaz de detectar as diferencia\u00e7\u00f5es do pulso de um paciente. E essa chave na verdade \u00e9 muito simples: voc\u00ea s\u00f3 \u00e9 capaz de perceber, por exemplo, o que s\u00e3o os taninos de um vinho, se voc\u00ea for capaz, anteriormente, de descrever qual \u00e9 a sensa\u00e7\u00e3o dos taninos. Tornando ainda mais simples. N\u00e3o adianta tanto voc\u00ea ficar tomando centenas de vinhos (e ficar muito pobre com esse processo) esperando que um dia, magicamente, e sem nenhuma ajuda, voc\u00ea passe a sentir os tais dos taninos. Agora, se alguma boa alma chega para voc\u00ea e lhe diz: os taninos de um vinho causam uma sensa\u00e7\u00e3o de secura na boca, secando a saliva, como quando comemos uma banana verde. Fica bem mais f\u00e1cil agora voc\u00ea perceber os taninos do pr\u00f3ximo vinho que voc\u00ea for tomar, n\u00e3o? E agora, depois de uns tr\u00eas ou quatro vinhos ,voc\u00ea j\u00e1 ser\u00e1 capaz de dizer qual apresenta mais taninos (pois seca mais a sua boca) do que o outro com menos. E isso funciona com todas as demais caracter\u00edsticas do vinho, como acidez, amargor, ser redondo, etc… Da mesma forma, um terapeuta de Medicina Chinesa, s\u00f3 ser\u00e1 capaz de sentir as caracter\u00edsticas de um pulso se for capaz de descrev\u00ea-las. Por exemplo, o tal do pulso Flutuante: ele \u00e9 um pulso sentido com mais intensidade e clareza no n\u00edvel superficial do toque (no n\u00edvel da pele) e que, ao se aprofundar a press\u00e3o, ele perde intensidade. Tamb\u00e9m fica mais f\u00e1cil, n\u00e3o \u00e9? As correla\u00e7\u00f5es entre a degusta\u00e7\u00e3o de vinhos e a an\u00e1lise da pulsologia na Medicina Chinesa n\u00e3o param por a\u00ed. Mas isso fica para um pr\u00f3ximo post. Enquanto isso, recomendo irmos treinando com um Casa Lapostolle, da uva Merlot, 2006 ou 2007. Sa\u00fade!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3,5,497,8,10,14],"tags":[142],"class_list":["post-169","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-acupuntura","category-alimentacao","category-artigos","category-fitoterapia","category-medicina-chinesa","category-tui-na","tag-pulsolo"],"jetpack_featured_media_url":"","acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3044,"href":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169\/revisions\/3044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terapiaschinesas.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}